在很早之前，許多企業(yè)就已經(jīng)安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，主要用于廠區(qū)、周界的防盜，系統(tǒng)相對簡單，點位也較為稀疏。而出于管理目的的生產監(jiān)控尚屬近年來的新事物，重點關注生產流程、倉儲和貨物流通等環(huán)節(jié)，幾乎實現(xiàn)了全程監(jiān)控。
企業(yè)發(fā)展到一定階段，如何提高管理效率成為不可回避的課題，這在食品加工企業(yè)體現(xiàn)得更為突出，這些企業(yè)生產流程繁雜，工種繁多，提升管理效率在一定程度上等于直接減少成本。也正因如此，視頻監(jiān)控系統(tǒng)在食品領域的應用備受矚目。
結合食品行業(yè)自身業(yè)態(tài)，監(jiān)控系統(tǒng)對管理效率的提升體現(xiàn)在多方面。食品生產車間對工作人員的著裝有著非常嚴格的要求，進入相關車間必須穿防護服，而進入無菌車間還必須先經(jīng)過消毒間消毒才能進入，如果不按照規(guī)定來進行，任何一個過程都有可能導致不安全因素的產生。早先這些都是靠人來監(jiān)管，力度上存在很多漏洞。安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)后，直接通過遠程客戶端便可輪巡各車間，哪些沒有按照規(guī)定來操作一目了然，對管理層來說是一種方便，對操作人員來說則是一種威懾。
這種管理效率的提升在某些特殊場合體現(xiàn)得更為突出，舉例來說，在食品生產企業(yè)中，有一些崗位在特定時間內必須有專人值守，無人情況下可能導致各種事故。那么，如何來確認在特定時間段確實有專人值守呢?在安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)以前主要是靠“人防”的方式，即一來靠在崗人員的自覺性，二來靠車間主任或相關管理人員的巡視。而在這些崗位安裝智能分析視頻后，在特定時間內如果該崗位無人在崗便會自動報警，確保了生產安全的同時也大大提升了管理效率。
由于要滿足上級質監(jiān)部門和企業(yè)管理層遠程監(jiān)管的需要，同時廠區(qū)內網(wǎng)絡系統(tǒng)都較發(fā)達，視頻監(jiān)控系統(tǒng)基本都采用數(shù)字化系統(tǒng)。據(jù)了解，新建監(jiān)控系統(tǒng)在食品領域的數(shù)字化選用率高達90%，前端直接使用網(wǎng)絡攝像機的用戶已超過半數(shù)，可謂不折不扣的IP排頭兵。
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