今年3.15，您惡了嗎?
隨著央視315晚會對國內在線點餐平臺的曝光，各大媒體和網絡平臺上都炸開了鍋，許多網友表示被嚴重的惡到了，鋪天蓋地的評論都充滿了對社會公共餐飲環(huán)境的焦慮與擔心，北京與上海食藥監(jiān)部門也應聲而動，對涉事企業(yè)采取了現(xiàn)場查處及立案調查。
聚焦食安，政府在行動
民以食為天，餐飲衛(wèi)生關乎萬千民眾的健康和幸福，而公共餐飲安全更是政府與民眾持續(xù)關注的焦點。通過上網搜索可以發(fā)現(xiàn)，在食品安全事件頻發(fā)的今天，各地市場監(jiān)管部門也在積極行動。
“廚房亮化、明廚亮灶、陽光廚房”在政府的倡導下已在全國各地迅速推進，成為一種風潮。在眾多省市的大型校園和飯店，廚間實行玻璃隔斷、或在大廳用成排的顯示屏將“切配清洗、烹飪、拼盤、傳菜”等全過程生動地展現(xiàn)在食客眼前，這種喜聞樂見的改變讓廣大消費者為之叫好。通過這幾年的努力，在沿海的部分城市，大型餐飲企業(yè)明廚亮灶建設率已高達30%以上。
明廚亮灶的推出滿足了消費者對烹飪環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督需求，而面對食材購存監(jiān)管、面對網絡訂餐、面對中小型供餐企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，讓政府主管部門有了更多的思考，也紛紛搭臺唱戲，從專業(yè)的企業(yè)獲得更全面的解決方案，推出各種創(chuàng)新的嘗試。
行業(yè)專家向記者介紹了已在全國成熟應用的”星網銳捷透明廚房解決方案”： 餐飲企業(yè)可利用先進的現(xiàn)代網絡高清視頻監(jiān)控和互聯(lián)網技術，融入"環(huán)境感知、通信"等設備，將公共餐飲的“儲藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”等主要區(qū)域圖像信息實施聯(lián)網公開，讓消費者和市場監(jiān)管部門分別可以通過現(xiàn)場大屏、手機(微信)、市場監(jiān)管平臺等顯示終端對企業(yè)”人員管理/環(huán)境衛(wèi)生/食品原料/操作加工/就餐條件“進行立體觀察，對各種衛(wèi)生及意外事件進行在線指揮和取證;且該方案中的物聯(lián)網設備能主動探測環(huán)境溫濕度、煤氣濃度，并實現(xiàn)超限報警的功能，有助于餐飲企業(yè)本身食材存儲及人身安全。
目前，透明廚房已不僅限于單個餐飲單位的管理與應用，在沿海及內陸的多個省份，星網銳捷正在攜手當地市場監(jiān)管部門，將實現(xiàn)“生鮮商超、菜場、學校食堂、大小餐飲企業(yè)”視頻及信息聯(lián)網，市場監(jiān)管局可通過統(tǒng)一的管理平臺實施從菜場到餐桌在線巡檢，實施食品安全大數據管理、商戶信譽評級管理和重大食品事件追溯，結合各種線下執(zhí)法，將舌尖上的安全進行到底。
2015年，星網銳捷規(guī)劃的食品安全物聯(lián)網追溯監(jiān)管平臺已在安徽境內啟用。
透明與信心
3.15晚會為食品安全再次敲響了警鐘，這是社會餐飲行業(yè)公信力和透明度的重大挑戰(zhàn)和危機，同時，它也將再次用全民的關注與熱議，激起商家與主管部門變革與創(chuàng)新的決心。
我們樂見，類似透明廚房這樣的方案將會在更多的省市落地，為消費者構建可視、可感、可知的透明消費環(huán)境;為餐飲業(yè)者實現(xiàn)自律、展示形象、增加商機而牽線搭橋;為市場監(jiān)管部門在線執(zhí)法、科學決策、提振公眾餐飲信心提供了可靠利器，透明廚房的春天已經到來!
危機加速變革、變革推動進步，今天我們提升食品安全意識、參與食品安全管理，明天必將共享食品安全的成果!
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