集體用餐配送單位涉及用餐人數(shù)較多，食品安全風險相對較高。經(jīng)反復論證，區(qū)食藥監(jiān)部門分別在集體用餐配送單位的烹飪場所、分裝間和外送出口，安裝了三個點的攝像頭，對溫度、時間兩個食品安全關鍵控制點，實施遠程視頻監(jiān)控。日前，記者來到設在區(qū)食藥監(jiān)所的遠程視頻監(jiān)控室，看到各家盒飯生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間情況，都實時顯示在監(jiān)控室里的6臺電腦上，任何一個違規(guī)操作的小細節(jié)都無處藏身。
“過去，我們要求監(jiān)管人員對每家集體用餐配送單位，每個月要上門現(xiàn)場監(jiān)督一次，但這還遠遠不夠?！眳^(qū)食藥監(jiān)所所長顧芙蓉說。在世博會期間，區(qū)食藥監(jiān)部門除了要保障5400多家餐飲服務單位、40家集體用餐配送單位，39家化妝品生產(chǎn)企業(yè)、8家保健食品生產(chǎn)企業(yè)之外，還承擔了7家供博中心廚房、33家世博接待酒店、8戶旅游團隊指定用餐酒店的食品安全保障任務。而作為我區(qū)食品安全監(jiān)督保障主力軍的區(qū)食藥監(jiān)所，只有46名隊員，監(jiān)管力量明顯不足。
如今，有了這套遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)后，對集體用餐單位的監(jiān)管頻率，從過去的每月一次，強化到了現(xiàn)在的每天一次。遠程視頻監(jiān)控，猶如給生產(chǎn)企業(yè)戴上了“緊箍”。監(jiān)控室的監(jiān)管員告訴記者，根據(jù)相關規(guī)定，盒飯從生產(chǎn)好到完成配送不能超過3個小時，“而過去常有企業(yè)一大早就生產(chǎn)好，等到中午才配送，時間早就超過了3個小時，我們又不可能每天蹲守在企業(yè)進行監(jiān)管”。現(xiàn)在，通過遠程視頻監(jiān)控，監(jiān)管員們只要坐在電腦前，對各生產(chǎn)企業(yè)來個“遠程巡查”，像提早生產(chǎn)這樣的違規(guī)行為隨時都能發(fā)現(xiàn)，“只要一發(fā)現(xiàn)他們違規(guī)，我們就會立即打電話糾正，及時消除食品安全隱患”。自6月份這套系統(tǒng)正式上線以來，區(qū)食藥監(jiān)部門已查看企業(yè)1449戶次，即時糾正各類違法違規(guī)問題164次。
除了遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)外，區(qū)食藥監(jiān)局還在10輛執(zhí)法車上全部安裝了GPS定位系統(tǒng)，為每位隊員配置了PTT對講系統(tǒng)，這樣一來，可以根據(jù)工作需要對車輛和人員實施緊急調(diào)度。幾天前，區(qū)食藥監(jiān)所的監(jiān)管員通過遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，位于新橋鎮(zhèn)的一家盒飯生產(chǎn)企業(yè)超范圍經(jīng)營。監(jiān)管員當即利用GPS定位系統(tǒng)和PTT對講系統(tǒng)進行調(diào)度，不到半小時，一組在附近出勤的監(jiān)管人員，就趕到了現(xiàn)場進行處理。區(qū)食藥監(jiān)所負責人表示，近期還將對剩余6家集體用餐配送單位安裝遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)全覆蓋。
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